Nah, sebelum masuk ke daftar kata, aku mau kasih tahu satu hal yang jauh lebih penting daripada hafalan: pesan taco itu bukan satu kalimat panjang, tapi beberapa kalimat pendek yang saling menyahut.
Justru di situ hampir semua pemula macet, ya kan?
- 1 Kenapa kalimat panjang malah bikin kamu macet di depan gerobak taco
- 2 Rumus paling penting: angka + de + nama isi
- 3 Nama isi taco: yang perlu kamu tahu sebelum menunjuk
- 4 Con todo: “pakai semuanya” — tapi semuanya itu apa?
- 5 Cara bilang “tanpa …” dan “dipisah”
- 6 Pedas itu urusan yang terpisah dari con todo
- 7 Makan di sini atau bawa pulang
- 8 Bukan cuma taco: jajanan jalanan Meksiko yang lain
- 9 Satu contoh percakapan utuh
- 10 Sedikit soal por favor dan sopan santun
- 11 Rangkuman: kosakata makanan Meksiko yang perlu kamu bawa
Kenapa kalimat panjang malah bikin kamu macet di depan gerobak taco
Coba bayangkan kamu berdiri di depan gerobak taco di Mexico City. Di kepala kamu sudah tersusun satu kalimat rapi seperti ini:
“Boleh minta tiga taco dengan semua topping tapi tanpa bawang, dan salsanya dipisah, ya?”
Lalu kamu mulai menerjemahkannya ke bahasa Spanyol satu per satu di dalam kepala. Kata “dengan semua topping” itu apa? “Dipisah” itu apa? Sementara itu antrean di belakang kamu makin panjang, dan penjualnya sudah menatap kamu.
Masalahnya bukan kosakata kamu yang kurang. Masalahnya kamu sedang membangun sesuatu yang memang tidak dibangun oleh orang di sana.
Percakapan asli di gerobak taco
Kamu: Tres de pastor, por favor.
(Pastor tiga, ya.)
Penjual: ¿Con todo?
(Pakai semuanya?)
Kamu: Sí, sin cebolla.
(Iya, tanpa bawang bombai.)
Penjual: ¿Para aquí o para llevar?
(Makan di sini atau bawa pulang?)
Kamu: Para llevar. Y la salsa aparte, por favor.
(Bawa pulang. Salsanya dipisah, ya.)
Perhatikan panjang tiap kalimatnya. Tidak ada satu pun yang lebih dari lima kata. Yang paling panjang cuma kalimat terakhir, itu pun sebenarnya dua kalimat pendek yang digabung pakai y (“dan”).
Persis! Satu kalimat = satu informasi. Itu ritme yang mau aku tanamkan ke kamu lewat artikel ini.
Dan kabar baiknya: kalau kamu berhenti bikin kalimat panjang, tata bahasa yang perlu kamu kuasai jadi jauh lebih sedikit. Kamu nggak butuh kalimat majemuk, nggak butuh anak kalimat, nggak butuh apa pun yang rumit.
Rumus paling penting: angka + de + nama isi
Sekarang kita bedah kalimat pertama tadi, karena di sinilah letak penemuan terbesar buat pemula.
Tres de pastor — kalau diterjemahkan kata per kata, artinya “tiga dari pastor”. Terdengar aneh, kan? Kata “taco”-nya ke mana?
Bentuk lengkapnya sebenarnya begini:
turun ke bentuk gerobak: kata tacos dibuang karena sudah jelas dari konteksnya
tres de pastor
Kamu sedang berdiri di gerobak taco. Tentu saja yang kamu pesan taco. Jadi menyebut kata “taco” itu mubazir, dan orang Meksiko memang membuangnya.
Nah, ini yang mau aku tekankan: cuma dengan “angka + de + nama isi”, pesananmu sudah sah.
Kamu nggak perlu kata kerja. Nggak perlu “aku mau”, nggak perlu “boleh minta”. Cukup dua patah kata plus por favor.
Pola dasar yang bisa langsung kamu pakai
Uno de bistec, por favor.
(Bistec satu, ya.)Dos de suadero, por favor.
(Suadero dua, ya.)Tres de pollo, por favor.
(Ayam tiga, ya.)Cuatro de pastor, por favor.
(Pastor empat, ya.)
Angka 1 sampai 5 yang wajib kamu hafal
Cuma segini yang kamu butuhkan untuk memesan:
- uno (1) — dibaca “u-no”
- dos (2) — dibaca “dos”
- tres (3) — dibaca “tres”
- cuatro (4) — dibaca “kua-tro”
- cinco (5) — dibaca “sin-ko”
Jebakan tata bahasa buat kita orang Indonesia: bentuk jamak
Ini satu hal yang perlu kamu waspadai, karena bahasa Indonesia tidak punya kebiasaan ini.
Dalam bahasa Indonesia, kamu bilang “tiga taco”. Kata “taco”-nya tidak berubah sedikit pun, walaupun jumlahnya tiga. Mau satu, mau sepuluh, bentuknya tetap “taco”.
Bahasa Spanyol tidak begitu. Kata bendanya ikut berubah mengikuti jumlah.
un taco (1 taco) — tanpa s
tres tacos (3 taco) — pakai s
SALAH: tres taco / BENAR: tres tacos
Ini berlaku untuk hampir semua kata benda:
una tortilla menjadi dos tortillas
un elote menjadi dos elotes
Makanya rumus tres de pastor itu menyelamatkan kamu! Kata tacos-nya kan sudah dibuang, jadi kamu nggak perlu mikirin bentuk jamaknya sama sekali.
Jadi bentuk pendek itu bukan cuma terdengar lebih lokal — dia juga menghapus satu jebakan tata bahasa sekaligus. Enak, ya kan?
Nama isi taco: yang perlu kamu tahu sebelum menunjuk
Ini bagian yang paling praktis. Tapi sebelum daftarnya, ada satu hal yang harus kamu pahami dulu, karena kalau tidak, kamu akan salah baca menu seumur hidup.
Nama masakan Meksiko sering bukan nama dagingnya, tapi nama gayanya.
Ini penting banget. Kalau kamu baca nama-nama itu sebagai “nama bahan”, kamu bakal meleset terus.
Contoh paling jelas ada di al pastor. Kata itu tidak menyebut daging apa pun — dia menyebut cara memasaknya. Kalau kamu buka kamus dan menerjemahkannya kata per kata, hasilnya justru menyesatkan.
Ini bukan kasus satu-satunya. con todo adalah nama cara menaruh topping. elote dan esquites adalah nama bentuk penyajian, bukan nama dua jenis jagung yang berbeda.
Daftar isi taco yang paling sering kamu temui
Aku pisahkan berdasarkan jenis dagingnya, karena buat banyak pembaca di Indonesia ini informasi yang menentukan.
Isi taco yang memakai DAGING BABI
al pastor (al pas-TOR) — daging babi yang dipanggang di tusuk vertikal
carnitas (kar-NI-tas) — daging babi yang dimasak lama dalam lemaknya sendiri
chorizo (cho-RI-so) — sosis babi berbumbu
longaniza (lon-ga-NI-sa) — sosis panjang, umumnya juga dari babi
cerdo (SER-do) — kata umum untuk “babi” itu sendiri
Isi taco NON-BABI
bistec (bis-TEK) — daging sapi yang dipotong dadu lalu ditumis
suadero (sua-DE-ro) — bagian dada sapi, teksturnya lembut
pollo (PO-yo) — ayam
res (RES) — kata umum untuk “sapi”
pescado (pes-KA-do) — ikan
camarón (ka-ma-RON) — udang
nopal (no-PAL) — kaktus muda, pilihan tanpa daging
Sama sekali nggak! bistec, suadero, dan pollo itu tiga isi paling standar di Meksiko, dan ketiganya bukan babi.
Tapi tetap ya — jangan cuma menebak dari namanya. Kalau ragu, tanya. Kalimatnya aku kasih di bawah.
Kalimat untuk memastikan kandungan daging
Menanyakan isi
¿Qué lleva? (ke YE-ba)
(Isinya apa saja?)¿Lleva carne de cerdo? (YE-ba KAR-ne de SER-do)
(Ada daging babinya?)Menyatakan yang kamu hindari
No como cerdo.
(Aku tidak makan babi.)¿Tienen algo sin cerdo?
(Ada yang tanpa babi?)
Kata kerja llevar di sini bukan berarti “membawa” seperti yang mungkin kamu hafal dari buku pelajaran. Dalam konteks makanan, llevar berarti “berisi”, “mengandung”. Ini salah satu kata paling berguna di seluruh artikel ini, jadi tandai baik-baik.
Con todo: “pakai semuanya” — tapi semuanya itu apa?
Setelah kamu menyebut pesanan, pertanyaan pertama dari penjual hampir selalu ini:
¿Con todo? (kon TO-do) — “Pakai semuanya?”
Hehe, bisa sih. Tapi coba pikir dulu: “semuanya” itu isinya apa?
Nah, di sinilah orang sering kaget. Karena jawabannya beda-beda tergantung gerobaknya.
Di kebanyakan gerobak, con todo berarti cebolla (bawang bombai cincang) dan cilantro (daun ketumbar). Itu saja. Dua bahan.
Tapi ada gerobak yang memasukkan salsa ke dalam hitungan “semuanya”, ada yang tidak. Ada juga yang menambahkan keju atau alpukat, walaupun itu tidak umum. Tidak ada standar nasional yang mengikat.
Yang perlu kamu ingat soal con todo
Paling sering: cebolla + cilantro
Salsa sering tidak termasuk (biasanya ditaruh terpisah di meja)
Keju dan alpukat biasanya tidak masuk
Isinya berbeda antar gerobak, jadi tanya kalau kamu peduli
Cara bertanyanya gampang, tinggal pakai kata kerja llevar yang tadi:
¿Con todo lleva cebolla y cilantro?
(“Con todo” itu isinya bawang dan ketumbar?)¿Qué lleva el con todo?
(“Con todo” itu isinya apa saja?)
Aku bahas seluk-beluk con todo jauh lebih dalam di artikel khusus, termasuk kenapa bentuknya todo dan bukan todos:
Con todo artinya apa? Cara memesan taco dengan atau tanpa topping
Cara bilang “tanpa …” dan “dipisah”
Ini kelompok kata yang bikin kamu punya kendali penuh atas pesananmu. Cuma tiga kata, dan ketiganya pendek.
aparte (a-PAR-te) = terpisah, dipisah
menos (ME-nos) = kecuali
Kalimat yang langsung bisa dipakai
Sin cebolla, por favor.
(Tanpa bawang bombai, ya.)Sin cilantro.
(Tanpa daun ketumbar.)Con todo menos cilantro.
(Pakai semuanya kecuali ketumbar.)La salsa aparte, por favor.
(Salsanya dipisah, ya.)Todo aparte.
(Semuanya dipisah.)Sin nada.
(Tanpa topping apa pun.)
Betul, persis begitu! sin + nama bahan, selesai.
Tapi ada satu peringatan penting yang harus aku sampaikan sekarang, sebelum kamu terlanjur nyaman pakai sin nada.
Kalau kamu punya alergi, jangan cukup bilang sin nada
sin nada cuma mengatur topping yang ditaruh di atas. Dia tidak menyentuh apa yang sudah tercampur di dalam bumbu, di dalam adonan, atau di wajan.
Kalau ini soal kesehatan, sebutkan secara spesifik:
¿Lleva leche? (Ada susunya?)
¿Lleva cacahuate? (Ada kacang tanahnya?)
Soy alérgico a los lácteos. (Aku alergi produk susu. — kalau kamu laki-laki)
Soy alérgica a los lácteos. (— kalau kamu perempuan)
Perhatikan alérgico dan alérgica. Bentuk katanya berubah tergantung jenis kelamin orang yang berbicara. Ini konsep yang tidak ada dalam bahasa Indonesia, jadi wajar kalau terasa asing — tapi untuk urusan alergi, sebaiknya kamu hafalkan yang sesuai denganmu.
Pedas itu urusan yang terpisah dari con todo
Nah, ini pertanyaan bagus! Jawabannya: belum tentu.
Karena rasa pedas biasanya datang dari salsa, dan salsa sering justru tidak masuk hitungan con todo. Salsanya ditaruh di mangkuk-mangkuk di meja, lalu kamu sendiri yang menuangnya.
Jadi con todo mengatur topping, sedangkan pedas itu urusan lain lagi.
Kalimat soal pedas
¿Pica? (PI-ka)
(Pedas nggak?)¿Pica mucho?
(Pedas banget nggak?)¿Cuál no pica?
(Yang mana yang nggak pedas?)Poquito, por favor.
(Sedikit aja, ya.)Sin salsa, por favor.
(Tanpa salsa, ya.)
Kata kerjanya picar, bukan kata sifat. Jadi kamu tidak bertanya “apakah ini pedas?” melainkan lebih mirip “apakah ini menggigit?” — dan itu gambaran yang cukup tepat, sebenarnya.
Jangan percaya warna salsa
Banyak orang mengira salsa verde (salsa hijau) pasti lebih ringan daripada salsa roja (salsa merah).
Itu sama sekali bukan aturan. Di banyak gerobak, justru salsa hijaunya yang jauh lebih pedas. Warna hanya menunjukkan bahan dasarnya, bukan tingkat pedasnya.
Satu-satunya cara tahu: ¿Cuál no pica?
Makan di sini atau bawa pulang
Pertanyaan terakhir yang hampir pasti kamu dengar:
¿Para aquí o para llevar? (PA-ra a-KI o PA-ra ye-BAR)
Artinya “untuk di sini atau untuk dibawa?” Jawabnya cukup satu frasa:
Para aquí. (Makan di sini.)
Para llevar. (Bawa pulang.)
Muncul lagi kata kerja llevar. Tadi artinya “berisi”, sekarang artinya “membawa”. Satu kata kerja, dua pekerjaan — dan kamu sudah kenal keduanya sekarang.
Bukan cuma taco: jajanan jalanan Meksiko yang lain
Gerobak di Meksiko itu mirip kaki lima di Indonesia — berjejer, dan masing-masing punya spesialisasi.
Nah, tiga nama di bawah ini bakal sering kamu lihat, dan menariknya ketiganya punya sepupu dekat di jajanan Indonesia.
elote dan esquites: jagungnya orang Meksiko
elote (e-LO-te) adalah jagung yang masih menempel di bonggolnya, dijual di tusukan. Kamu pasti langsung teringat jagung bakar atau jagung rebus di kaki lima, dan memang bentuknya begitu.
Bedanya ada di bumbunya, dan bedanya cukup ekstrem. Jagung bakar kita cenderung ke arah manis dan gurih: mentega, kecap, susu kental manis. Elote Meksiko justru asin, asam, dan pedas — mayones, keju cotija yang diparut, bubuk cabai, lalu diperas jeruk nipis.
Sementara esquites (es-KI-tes) adalah jagung yang bijinya sudah dilepas dari bonggol, disajikan dalam gelas, dan dimakan pakai sendok.
Elote artinya apa? Beda elote dan esquites, jagung khas Meksiko
agua fresca: minuman di gentong kaca sebelah gerobak
agua fresca (A-gua FRES-ka) kalau diterjemahkan kata per kata jadi “air segar” — dan terjemahan itu sepenuhnya menyesatkan.
Ini bukan air putih dingin. Ini minuman berperisa: air yang dicampur buah, biji-bijian, atau bunga, lalu diberi gula. Struktur namanya sama persis dengan cara kita menamai minuman di Indonesia:
es + bahan: es teh, es jeruk, es kelapa
agua de + bahan: agua de jamaica, agua de horchata, agua de sandía
Polanya identik. Kamu sudah punya rumusnya di bahasa ibumu.
Agua fresca artinya apa? Mengenal horchata dan agua de jamaica
al pastor: yang wajib kamu baca sebelum pesan
Terakhir, dan buat pembaca di Indonesia ini yang paling penting dari semuanya.
al pastor adalah isi taco paling terkenal di Meksiko, dan dagingnya adalah daging babi. Nama “al pastor” sendiri sama sekali tidak menyebutkan hal itu, jadi kalau kamu hanya menebak dari namanya, kamu tidak akan pernah tahu.
Artikel ini menjelaskan kenapa namanya bisa jadi seperti itu, dan apa saja pilihan yang bisa kamu ambil sebagai gantinya:
Al pastor artinya apa? Taco al pastor daging apa dan asal usulnya
Satu contoh percakapan utuh
Sekarang mari kita gabungkan semuanya. Perhatikan bahwa tidak ada satu kalimat pun yang panjang.
Skenario: kamu tidak makan babi dan tidak kuat pedas
Kamu: Buenas tardes. ¿Qué tienen sin cerdo?
(Selamat sore. Ada apa saja yang tanpa babi?)
Penjual: Bistec, suadero y pollo.
(Bistec, suadero, dan ayam.)
Kamu: Dos de pollo, por favor.
(Ayam dua, ya.)
Penjual: ¿Con todo?
(Pakai semuanya?)
Kamu: Sí, pero sin cebolla. ¿La salsa pica?
(Iya, tapi tanpa bawang. Salsanya pedas nggak?)
Penjual: Sí, pica.
(Iya, pedas.)
Kamu: Entonces la salsa aparte, por favor.
(Kalau gitu salsanya dipisah aja, ya.)
Penjual: ¿Para aquí o para llevar?
(Di sini atau bawa pulang?)
Kamu: Para llevar. Gracias.
(Bawa pulang. Terima kasih.)
Itu intinya! Kamu barusan mengatur pantangan makanan, topping, tingkat pedas, dan cara bawa pulang — semua tanpa satu pun kalimat panjang.
Dan kamu juga menanyakan sesuatu ke penjualnya. Nah, itu justru yang bikin percakapan ini terasa alami, ya kan?
Sedikit soal por favor dan sopan santun
Buat kita yang terbiasa bilang “tolong”, por favor terasa akrab — dan memang fungsinya mirip. Tapi ada beda kecil di posisinya.
Dalam bahasa Indonesia, “tolong” biasanya di depan: “Tolong ambilkan garam.” Dalam bahasa Spanyol, por favor hampir selalu di belakang, mirip partikel “ya” atau “dong” kita:
Dos de pollo, por favor. (Ayam dua, ya.)
Sin cebolla, por favor. (Tanpa bawang, ya.)
Jadi kalau kamu bingung menempatkannya, bayangkan saja sebagai “ya” yang ditempel di ujung kalimat. Posisinya sama persis.
Rangkuman: kosakata makanan Meksiko yang perlu kamu bawa
Yang wajib nempel di kepala
1. Pesan itu kalimat pendek yang bolak-balik, bukan satu kalimat panjang. Satu kalimat = satu informasi.
2. angka + de + nama isi, jadi Tres de pastor. Kata tacos dibuang, dan jebakan bentuk jamak ikut hilang.
3. Nama masakan sering nama gaya, bukan nama daging. al pastor itu daging babi, walaupun namanya tidak menyebut itu.
4. llevar = “berisi” (dan juga “membawa”). ¿Qué lleva? adalah pertanyaan paling berguna di gerobak.
5. con todo biasanya cebolla + cilantro, tapi beda tiap gerobak.
6. sin + bahan = tanpa. aparte = dipisah. menos = kecuali.
7. Kalau alergi, jangan cukup sin nada — sebutkan bahannya.
8. Pedas urusan terpisah: ¿Pica? dan ¿Cuál no pica? Warna salsa bukan petunjuk.
Nah, kalau kamu cuma sempat mengingat satu hal dari artikel panjang ini, ingat yang ini:
Jangan menyusun kalimat panjang. Lempar satu informasi, lalu dengarkan.
Penjualnya akan menuntun kamu ke pertanyaan berikutnya sendiri. Kamu tinggal menjawab.
Tepat sekali! Dan jawaban-jawaban pendek itu sudah semuanya ada di artikel ini.
Lanjut ke artikel-artikel di atas untuk mendalami tiap katanya, ya!
Wikipedia, “Al pastor” (https://en.wikipedia.org/wiki/Al_pastor)
Wikipedia, “Esquites” (https://en.wikipedia.org/wiki/Esquites)
Wikipedia, “Agua fresca” (https://en.wikipedia.org/wiki/Agua_fresca)
My Spanish Notes, “Puesto de tacos” (http://www.myspanishnotes.com/2014/11/puesto-de-taco-tijuana.html)
