Et je te pose tout de suite la vraie question de cet article : « avec tout »… tout quoi, au juste ?
C’est exactement ce que tout le monde imagine, et c’est là que le voyageur se plante ! La réponse est beaucoup plus modeste que ça.
Mais avant, laisse-moi te montrer que tu connais déjà cette situation par cœur. Tu vas voir, tu l’as vécue cent fois.
- 1 Tu connais déjà « con todo » : c’est « salade tomate oignon ? »
- 2 « Con todo » : signification littérale et contenu réel
- 3 Répondre à « ¿Con todo? » : tes quatre réponses
- 4 Si tu détestes la coriandre, ces deux mots sont pour toi
- 5 Le piège sérieux : « sin nada » ne protège pas d’une allergie
- 6 Grammaire : pourquoi « con todo » et jamais « con todos »
- 7 Prononcer « con todo »
- 8 La commande complète, du début à la fin
- 9 Récapitulatif
Tu connais déjà « con todo » : c’est « salade tomate oignon ? »
Imagine la scène : tu commandes un kebab. Tu dis ce que tu veux, et immédiatement, sans que tu aies rien demandé, le vendeur enchaîne :
— Salade tomate oignon ?
Tu n’as même pas besoin de réfléchir. Tu réponds « oui », ou « sans oignon », ou « tout sauf la tomate ». C’est un réflexe.
Eh bien « ¿Con todo? » occupe exactement la même place dans la conversation.
Même moment : juste après que tu as annoncé ce que tu veux.
Même fonction : le vendeur te demande si tu prends la garniture standard.
Même type de réponse attendue : deux ou trois mots, pas une phrase.
Tu vois ? Tu n’apprends pas une situation nouvelle. Tu apprends la version espagnole d’une scène que tu joues déjà.
Voilà. Et il y a même un avantage : chez le kebab, on t’énumère les trois ingrédients. Au Mexique, on ne te les énumère pas — on résume tout par « todo ».
D’où l’intérêt de savoir ce qu’il y a derrière ce « todo ».
« Con todo » : signification littérale et contenu réel
con todo = con + todo
・con = avec
・todo = tout
⇒ con todo = « avec tout »
⇒ sous-entendu : « avec toute la garniture habituelle »
La traduction est donc parfaitement transparente. Le problème n’est pas le mot : c’est ce que « tout » recouvre concrètement.
Ce que « con todo » veut dire dans la vraie vie
Dans l’immense majorité des stands de tacos :
●cebolla — de l’oignon blanc finement haché
●cilantro — de la coriandre fraîche ciselée
Et c’est tout.
Non, et c’est la grande surprise ! Le taco de rue mexicain est volontairement sobre. Le fromage râpé en montagne, la crème, l’avocat, la salade — tout ça, c’est l’image du taco américanisé, pas celle du stand mexicain.
Là-bas, la logique est inverse : la garniture doit mettre la viande en valeur, pas la cacher. L’oignon apporte le croquant, la coriandre la fraîcheur, et on s’arrête là.
Attention : « con todo » n’inclut souvent pas la sauce
Voilà le détail qui surprend le plus. Dans beaucoup de stands, la salsa ne fait pas partie de « todo ».
Elle est posée sur le comptoir, dans des bols ou des bouteilles, et c’est toi qui te sers. Le citron vert aussi, la plupart du temps : on te tend des quartiers de limón et tu presses toi-même.
C’est une très bonne nouvelle pour toi, en réalité : tu gardes le contrôle du piquant. Dire « con todo » ne t’engage à rien de fort.
Et si tu veux de la sauce mais servie séparément, la formule existe :
La salsa aparte, por favor. — La sauce à part, s’il te plaît.
Le point le plus important : « tout » n’est pas fixe
Il n’existe aucune définition officielle de « con todo ». C’est une habitude locale, qui varie d’un stand à l’autre, d’une ville à l’autre, d’un plat à l’autre.
Tu demandes ! Et c’est vraiment le cœur de cet article : là-bas, demander fait partie de la commande normale.
Chez nous, on lit la carte et on se tait. Au Mexique, la commande est un petit dialogue, et personne ne te trouvera pénible parce que tu poses une question. Les Mexicains eux-mêmes la posent.
Voici ta question de secours universelle.
¿Qué lleva?
Qu’est-ce qu’il y a dedans ? / Qu’est-ce qui va dessus ?
Plus précise encore :
¿Con todo lleva cebolla y cilantro?
« Avec tout », ça met de l’oignon et de la coriandre ?
※llevar veut dire « porter », mais en cuisine il signifie « contenir », « comporter ».
Este taco lleva queso. — Ce taco contient du fromage.
Répondre à « ¿Con todo? » : tes quatre réponses
Tu n’as jamais besoin de plus de trois mots. Voilà les quatre réponses qui couvrent tous les cas.
1. Tu veux la garniture standard
・Sí, con todo. — Oui, avec tout.
・Con todo, por favor. — Avec tout, s’il te plaît.2. Tu veux tout sauf une chose
・Sin cebolla. — Sans oignon.
・Con todo menos cilantro. — Avec tout sauf la coriandre.3. Tu ne veux rien dessus
・Sin nada, por favor. — Rien du tout, s’il te plaît.
・Solo la carne. — Juste la viande.4. Tu veux la garniture, mais à côté
・Todo aparte, por favor. — Tout à part, s’il te plaît.
・La salsa aparte. — La sauce à part.
C’est vraiment tout ! Et surtout, ne construis pas cette longue phrase : elle demanderait un subjonctif, et pour deux mots d’oignon, ce serait absurde.
« Sin » + le nom de l’ingrédient. Point final. C’est court, c’est clair, c’est ce que disent les gens du pays. En français aussi, d’ailleurs : tu dis « sans oignon », pas « je souhaiterais que l’oignon soit omis ».
Le vocabulaire de la garniture
Pour utiliser sin et menos, il te faut les noms. En voici huit, et les deux premiers représentent 90 % des cas.
- cebolla — l’oignon (prononcé « sé-BO-ya »)
- cilantro — la coriandre
- salsa — la sauce
- limón — le citron vert
- queso — le fromage
- crema — la crème
- aguacate — l’avocat
- piña — l’ananas (sur les tacos al pastor)
Deux pièges de prononciation dans cette liste, et ils sont typiquement francophones :
・cebolla ⇒ le ll espagnol ne se dit pas « l ». En Amérique latine, il sonne comme le y de « yaourt » : « sé-BO-ya ».
・aguacate ⇒ le gua se prononce « goua », et le e final s’entend : « a-goua-KA-té ».
Si tu détestes la coriandre, ces deux mots sont pour toi
Absolument, et tu n’es vraiment pas seul ! C’est un sujet qui divise les tables du monde entier, et les Mexicains le savent parfaitement.
Retiens juste que le mot ne se devine pas : la coriandre se dit cilantro. Attention, ce n’est pas « coriandra » ni rien d’approchant — apprends-le tel quel.
Con todo menos cilantro. — Avec tout sauf la coriandre.
No me gusta el cilantro. — Je n’aime pas la coriandre.
Un détail à ne pas rater dans la dernière phrase : on dit el cilantro, avec l’article.
En espagnol, quand on parle d’une chose en général — la catégorie, pas une portion précise — l’article est obligatoire. Bonne nouvelle : le français fait exactement pareil. Tu dis « je n’aime pas la coriandre », pas « je n’aime pas coriandre ».
Un anglophone galère beaucoup là-dessus. Toi, tu n’as rien à apprendre : ton réflexe est déjà le bon.
Le piège sérieux : « sin nada » ne protège pas d’une allergie
Il faut prendre deux minutes là-dessus, parce que c’est le seul endroit de cet article où une approximation peut coûter cher.
Ce que « sin nada » veut dire — et ne veut pas dire
sin nada = « sans rien dessus »
⇒ Ça ne dit rien sur ce qui est dans la marinade
⇒ Ça ne dit rien sur ce qui a été cuit dans la même poêle ou sur la même plaque
⇒ Ça ne dit rien sur la composition de la sauce
Pour une allergie, il faut nommer l’allergène.
Annoncer l’allergie
・Soy alérgico a los lácteos. — Je suis allergique aux produits laitiers. (homme)
・Soy alérgica a los lácteos. — Je suis allergique aux produits laitiers. (femme)
・Soy alérgico al cacahuate. — Je suis allergique à l’arachide.
・Es muy grave. — C’est très grave.Vérifier un plat précis
・¿Lleva leche? — Il y a du lait dedans ?
・¿Lleva queso? — Il y a du fromage dedans ?
・¿La salsa lleva cacahuate? — La sauce contient de l’arachide ?
Note bien la terminaison : alérgico si tu es un homme, alérgica si tu es une femme. L’adjectif s’accorde avec toi, pas avec l’allergène.
Et si tu as une allergie sévère, fais-toi préparer une petite carte écrite en espagnol avant de partir. Ce n’est pas de la timidité : c’est la solution la plus fiable, y compris quand il y a du bruit et que la file s’allonge derrière toi.
Grammaire : pourquoi « con todo » et jamais « con todos »
Le raisonnement se tient, mais non : c’est bien con todo, toujours au singulier.
Et pour comprendre pourquoi, il te suffit d’écouter ta propre langue. Le français fait exactement la même distinction que l’espagnol.
« tout » ou « tous » ? Le même choix dans les deux langues
« J’ai tout mangé. »
⇒ un ensemble global, non compté ⇒ tout (singulier)
⇒ espagnol : Me lo comí todo.
« Ils sont tous venus. »
⇒ des individus qu’on compte ⇒ tous (pluriel)
⇒ espagnol : Vinieron todos.
Dans con todo, « tout » désigne la garniture prise en bloc, comme une masse — pas une liste d’ingrédients qu’on énumère.
⇒ donc singulier, exactement comme dans « j’ai tout mangé ».
Tu l’avais depuis le début ! Et c’est un vrai privilège de francophone : tu as déjà l’intuition installée.
Retiens simplement la règle de traduction : si tu dirais « tout » en français, dis « todo » ; si tu dirais « tous », dis « todos ». Ça marchera dans presque tous les cas.
○ con todo
× con todos
× con toda
※Attention à ne pas confondre avec d’autres emplois de todo, où l’accord existe bel et bien :
・toda la salsa — toute la sauce
・todos los tacos — tous les tacos
Le bloc figé con todo, lui, ne bouge jamais.
Prononcer « con todo »
Deux mots courts, mais un détail typiquement espagnol se cache dedans.
con todo ⇒ kon TO-do
●L’accent tombe sur TO : kon TO-do.
●Le o final se prononce clairement. Pas de voyelle avalée.
●Le deuxième d est très doux. Entre deux voyelles, le d espagnol s’adoucit énormément : la langue effleure à peine les dents. Le son se rapproche du th de l’anglais « the ».
⇒ pas « to-DO » avec un d français bien claqué, mais quelque chose de plus glissé, presque « to-tho ».
Tu seras parfaitement compris avec un d français, rassure-toi. Mais c’est le petit détail qui fait tout de suite plus naturel, et il te resservira partout : nada, lado, ciudad, helado…
Le truc : ne bloque pas l’air. Laisse la langue frôler les dents au lieu de les taper. Dis na-da en relâchant : tu y es déjà.
La commande complète, du début à la fin
Mettons tout bout à bout. Voici l’échange en entier, avec con todo à sa place naturelle.
— Buenas tardes. Tres de pastor, por favor.
Bonjour. Trois au pastor, s’il te plaît.— ¿Con todo?
Avec tout ?— ¿Qué lleva?
Qu’est-ce qu’il y a dedans ?— Cebolla y cilantro.
Oignon et coriandre.— Con todo menos cilantro, por favor.
Avec tout sauf la coriandre, s’il te plaît.— ¿Para aquí o para llevar?
Sur place ou à emporter ?— Para llevar. Y la salsa aparte.
À emporter. Et la sauce à part.
Regarde bien la longueur de tes répliques : quatre mots maximum. Et pourtant tu as tout obtenu : la quantité, la garniture, une exclusion, le format, la sauce.
C’est ça, la vraie compétence : pas faire de longues phrases, mais enchaîner des courtes. Si tu veux la liste complète des questions que le vendeur peut te poser, elle est dans le guide du vocabulaire de la cuisine mexicaine.
Récapitulatif
●C’est le « salade tomate oignon ? » du stand de tacos : même moment, même fonction
●En pratique, « tout » = cebolla + cilantro. Ni fromage, ni avocat, ni crème.
●La salsa et le limón sont souvent en libre-service ⇒ tu gardes le contrôle du piquant
●Le contenu varie d’un stand à l’autre ⇒ la question à retenir est ¿Qué lleva?
●Tes quatre réponses : Sí, con todo / Sin cebolla / Sin nada / Todo aparte
●Pour enlever : sin + ingrédient. Pour tout sauf un : con todo menos + ingrédient.
●Allergie : « sin nada » ne suffit pas ⇒ Soy alérgico/a a… et ¿Lleva…?
●Grammaire : con todo, jamais « con todos » — comme « avec tout », jamais « avec tous »
Tu viens de mettre le doigt sur le vrai sujet de cet article, et c’est bien plus important que le vocabulaire.
Poser une question n’est pas un aveu de faiblesse en espagnol : c’est la manière normale de commander.
Le jour où ¿Qué lleva? te viendra tout seul, tu auras franchi une étape bien plus grande que d’avoir appris dix mots de plus.
Wikipedia (en), « Taco » — garnitures traditionnelles du taco de rue (https://en.wikipedia.org/wiki/Taco)
Wikipedia (en), « Al pastor » (https://en.wikipedia.org/wiki/Al_pastor)
