Why language works

elote 뜻과 esquites 차이 | 멕시코 옥수수 간식, 콘치즈와 뭐가 다를까

스페인어
코닥
오늘은 멕시코 길거리에서 타코 다음으로 자주 보이는 옥수수 간식을 다뤄 볼게요!

단어는 두 개예요. elote（에로테）와 esquites（에스키테스）.

그리고 이건 한국인이 다른 어떤 나라 사람보다 유리한 주제예요. 이유는 곧 나와요!

목차

elote의 뜻 – 그냥 옥수수가 아닙니다

elote（발음: 에로테）는 자루에 알갱이가 붙어 있는 상태의 옥수수를 가리키는 멕시코 스페인어 단어입니다.

어원은 나우아틀어의 elotl입니다. 나우아틀어는 아스테카 사람들이 쓰던 말로, 멕시코 스페인어에는 이런 식으로 원주민 언어에서 온 음식 단어가 아주 많습니다.

근데 옥수수는 maíz 아니야? 두 개가 뭐가 다른 거야?
코닥
아주 중요한 질문이에요! 이 둘은 보는 각도가 달라요.

maíz는 작물로서의 옥수수, 알갱이나 가루로서의 옥수수예요. 밭에서 기르는 것도, 또르띠야 만드는 가루도 maíz죠.

elote는 자루째 붙어 있는, 먹을 수 있는 상태의 그 한 개를 가리켜요. 손에 들 수 있는 그 물건이요!

maíz와 elote의 차이

・maíz … 작물, 알갱이, 가루로서의 옥수수（tortilla de maíz = 옥수수 전병）
・elote … 자루에 붙은 채로의 옥수수 한 개（손에 쥐고 먹는 그것）

한국어로 옥수수라고 하면 둘 다 덮어 버리기 때문에, 이 구분은 한국어에는 없는 감각입니다.

elote를 항상 멕시코 길거리 옥수수로 번역하면 어긋납니다

영어권 자료에서는 elote를 흔히 Mexican street corn이라고 소개합니다. 그래서 한국어 설명도 마요네즈와 치즈를 바른 그 간식이라고만 적혀 있는 경우가 많습니다.

그런데 elote는 아무것도 바르지 않은 그냥 옥수수 자루를 가리킬 때도 똑같이 씁니다. 시장에서 Dos elotes, por favor.라고 하면 그냥 옥수수 두 개를 달라는 말일 수도 있습니다.

간식 이름과 재료 이름을 한 단어가 겸하고 있다고 생각하면 정확합니다.

노점의 elote – 삶은 옥수수인데 위에 올라가는 게 다릅니다

길거리 간식으로서의 elote는 대체로 이렇게 만들어집니다.

1. 옥수수를 자루째 삶습니다（굽는 가게도 있습니다）
2. 손잡이용 나무 막대를 꽂습니다
3. mayonesa（마요네즈）또는 crema（사워크림 같은 유제품）를 바릅니다
4. queso（치즈. 잘 부서지는 짠 치즈인 cotija가 대표적）를 두껍게 묻힙니다
5. chile en polvo（고춧가루）를 뿌립니다
6. limón（라임）을 짜서 마무리합니다

삶은 옥수수에 마요네즈랑 치즈를? 한국에선 그냥 소금인데.
코닥
바로 거기가 제일 재미있는 차이예요!

바탕은 똑같은 삶은 옥수수인데, 한국은 소금으로 단맛을 끌어올리는 방향이고 멕시코는 짠맛, 신맛, 매운맛을 한꺼번에 얹는 방향이에요.

특히 라임이 결정적이에요. 마요네즈와 치즈로 무거워진 걸 신맛으로 확 끊어 주거든요!

esquites – 여기서 한국인이 유리해집니다

esquites（발음: 에스키테스）는 옥수수 알갱이를 자루에서 떼어 내고, 컵에 담아 숟가락으로 먹는 형태입니다.

어원은 나우아틀어의 izquitl로, 볶은 옥수수라는 뜻입니다.

코닥
자, 여기서 문제예요.

컵에 담긴 옥수수 알갱이에, 마요네즈와 치즈를 얹은 것.

이거 뭐가 떠오르세요?

그거 완전 콘치즈잖아! 컵에 담아서 숟가락으로 먹는 것까지 똑같은데?
코닥
그래서 제가 이 주제가 한국인한테 유리하다고 한 거예요!

다른 나라 학습자들은 옥수수에 마요네즈와 치즈라니? 하고 놀라는 지점인데, 한국 독자에게는 이미 익숙한 조합이거든요.

게다가 달고 짜고 매운 게 한 그릇에 같이 있는 것도 한국 음식에서는 전혀 이상한 일이 아니잖아요!

다만 결정적으로 다른 점이 두 가지 있습니다

콘치즈와 esquites의 차이

1. 신맛이 중심에 있습니다
콘치즈는 단맛과 짠맛, 그리고 녹은 치즈의 고소함이 축입니다.
esquites는 여기에 라임의 신맛과 고춧가루가 반드시 들어갑니다. 이게 맛의 방향을 완전히 바꿉니다.

2. 치즈를 녹이지 않습니다
콘치즈는 치즈를 녹여서 늘어지게 만드는 게 매력이죠.
esquites에 쓰는 cotija는 잘 부서지고 짠 치즈라서 가루처럼 뿌려집니다. 늘어나지 않습니다.

그리고 esquites에는 국물이 조금 남아 있습니다. 알갱이를 끓인 국물째 컵에 담기 때문입니다.

esquites는 elote를 잘라 낸 것이 아닙니다

그럼 esquites는 그냥 elote를 칼로 긁어서 컵에 담은 거야?
코닥
거의 모든 사람이 그렇게 생각하는데, 사실은 아니에요!

esquites는 처음부터 알갱이 상태로 따로 끓여서 만드는 별개의 요리거든요. 담는 그릇만 다른 게 아니라 조리 과정 자체가 달라요.

미국 음식 매체 Daily Meal은 두 요리의 차이를 정리하면서, esquites는 알갱이를 냄비에 넣고 할라피뇨나 에파소테 같은 재료와 함께 뭉근히 끓여 만든다고 설명합니다.

여기서 나오는 epazote（에파소테）가 핵심입니다. 멕시코 요리에 쓰는 향이 강한 허브인데, elote에는 보통 쓰지 않고 esquites에는 자주 들어갑니다.

【elote】
・형태: 자루째, 막대에 꽂아 손에 들고 먹음
・조리: 자루째 삶거나 구움
・위에: 마요네즈, 치즈, 고춧가루, 라임
・에파소테: 보통 안 씁니다

【esquites】
・형태: 알갱이를 컵에, 숟가락으로 먹음
・조리: 알갱이를 국물에 넣고 끓임
・위에: 마요네즈, 치즈, 고춧가루, 라임
・에파소테: 자주 들어갑니다
・컵에 국물이 조금 남아 있습니다

아, 그럼 형태만 다른 게 아니라 아예 다른 요리구나. 국물이 있다는 게 신기하다.
코닥
그 국물이 esquites의 정체성이에요! 그래서 콘치즈보다는 따뜻한 국물이 살짝 있는 옥수수 한 컵에 가까워요.

참고로 지역에 따라 elote en vaso（컵에 담은 에로테）라고 부르는 곳도 있어요. 그런 가게에서는 이름만 봐서는 구분이 안 되니 실물을 보고 고르는 게 제일 확실해요!

문법: el elote와 los esquites

스페인어의 모든 명사에는 성이 있습니다. 한국어에 없는 개념이라 낯설지만, 이 두 단어는 다행히 규칙적입니다.

el elote ／ los esquites

elote는 남성 명사입니다.
◯ el elote（그 에로테）／un elote（에로테 한 개）／dos elotes（두 개）

esquites는 보통 복수형으로 씁니다.
◯ los esquites／unos esquites
한 컵만 살 때는 단수인 un esquite도 씁니다. 다만 요리 이름 자체는 esquites 쪽이 일반적입니다.

코닥
알갱이가 여럿이니까 esquites가 복수인 건 한국어 화자한테도 감이 오죠?

그리고 실전에서는 훨씬 편해요. 메뉴판에 적힌 그대로 소리 내면 되니까요!

발음 – 이 두 단어는 한국인이 거의 100퍼센트 틀립니다

1. elote → 에로테
끝의 e를 반드시 소리 냅니다. 에로트, 엘롯이 아닙니다.
스페인어는 쓰인 모음을 전부 발음합니다. 영어처럼 끝의 e를 묵음 처리하면 안 통합니다.
강세는 lo에 있습니다. 에로테.

2. esquites → 에스키테스
qui는 키입니다. 에스퀴테스가 아닙니다.
스페인어에서 qu 뒤에 오는 u는 소리가 나지 않습니다. que는 케, qui는 키입니다.
영어의 quick, quiet 감각을 그대로 가져오면 확실하게 어긋납니다.
강세는 qui에 있습니다. 에스키테스.

아, 그럼 스페인어에서 qu 뒤의 u는 그냥 안 읽는 거구나?
코닥
맞아요! 그리고 이건 다른 단어에서도 계속 쓰여요.

¿Qué lleva?（뭐가 들어가요?）의 qué도 케고, tequila도 테킬라죠. 규칙 하나로 여러 단어가 한꺼번에 해결돼요!

다른 단어들의 발음도 함께 정리하면 이렇습니다.

mayonesa → 마요네사
queso → 케소（퀘소가 아닙니다）
cotija → 코티하（j는 ㅎ 소리. 코티자가 아닙니다）
chile → 칠레（ch는 ㅊ, 끝의 e를 소리 냅니다）
limón → 리몬（강세가 뒤에 있습니다）
epazote → 에파소테

주문하는 법

옥수수 노점에서 쓰는 문장도 타코와 구조가 완전히 같습니다.

옥수수 노점 실전 문장

【주문】
・¿Me da un elote, por favor?（에로테 하나 주세요.）
・Dos elotes, por favor.（에로테 두 개 주세요.）
・¿Me pone un esquite?（에스키테스 한 컵 담아 주세요.）
・Uno chico.（작은 걸로 하나.）／Uno grande.（큰 걸로 하나.）

【얹는 것 조절】
・Con todo, por favor.（다 얹어 주세요.）
・Sin chile, por favor.（고춧가루는 빼 주세요.）
・Poquito chile.（고춧가루는 조금만.）
・Sin mayonesa.（마요네즈는 빼 주세요.）
・Con limón, por favor.（라임 짜 주세요.）

【확인】
・¿Qué lleva?（뭐가 들어가요?）
・¿Lleva queso?（치즈가 들어가나요?）
・¿Pica?（매워요?）
・¿Cuánto es?（얼마예요?）

코닥
유제품이 안 맞는 분은 이 두 문장을 꼭 챙기세요.

¿Lleva queso?（치즈 들어가요?）／¿Lleva crema?（크림 들어가요?）

마요네즈, 크림, 치즈가 기본으로 들어가는 간식이라서, 아무 말 없이 받으면 전부 올라온다고 생각하시는 게 안전해요!

elote 뜻과 esquites 차이 정리

● elote = 자루에 붙은 채로의 옥수수（나우아틀어 elotl에서）. 작물, 알갱이로서의 maíz와는 다르다
● 노점의 elote = 삶은 옥수수에 마요네즈, 치즈, 고춧가루, 라임. 한국의 삶은 옥수수는 소금 쪽
● esquites = 알갱이를 컵에 담아 숟가락으로 먹는 형태（나우아틀어 izquitl = 볶은 옥수수）
● esquites는 elote를 잘라 낸 것이 아니다. 알갱이를 국물에 끓여 만드는 별개의 요리
● epazote는 esquites에 자주 들어가고 elote에는 보통 안 들어간다
● 콘치즈와 닮았지만 라임의 신맛이 중심에 있고, 치즈를 녹이지 않는다
● 문법: el elote（남성）／los esquites（보통 복수）
● 발음: 에로테（끝의 e를 살린다）／에스키테스（qui는 키）
코닥
타코 주문, 고기 이름, 음료, 계산까지 멕시코 길거리 음식 스페인어 전체는 아래 글에 정리해 두었어요. 여행 전에 한 번 훑어 두시면 좋아요!

멕시코 음식 스페인어 총정리 – 타코 주문하는 법과 길거리 음식 단어

참고 자료
Daily Meal, The Flavorful Difference Between Elote And Esquites（https://www.thedailymeal.com/1481157/difference-between-elote-esquites/）
Wikipedia, Agua fresca（https://en.wikipedia.org/wiki/Agua_fresca）

스페인어최신 글